Please use this identifier to cite or link to this item:
https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/40414Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Πέττα, Αρετή | el |
| dc.date.accessioned | 2026-09-29T08:29:13Z | - |
| dc.date.available | 2026-09-29T08:29:13Z | - |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/40414 | - |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.20052 | - |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | Τυροκομία | el |
| dc.title | Τυροκομία - Παραγωγή τυροκομικών προϊόντων στην Ελλάδα | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.classification | Τυροκομία - Ελλάδα | - |
| heal.dateAvailable | 2026-09-29T08:30:14Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Γεωπονίας. Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής | el |
| heal.publicationDate | 2026 | - |
| heal.abstract | Η παρούσα πτυχιακή εργασία αποτελεί μια προσπάθεια ολιστικής προσέγγισης του κλάδου της ελληνικής τυροκομίας μέσα από την εξέταση της ιστορικής εξέλιξης της τέχνης, την επιστημονική περιγραφή και ταξινόμηση των προϊόντων καθώς και τη καταγραφή των τυροκομείων της χώρας. Προς την επίτευξη αυτού του σκοπού, επιχειρείται η ανάλυση της σταδιακής μετάβασης από την παραδοσιακή οικιακή και αγροτική δραστηριότητα των κτηνοτρόφων προς τη δημιουργία των πρώτων οργανωμένων και σύγχρονων μονάδων. Ιδιαίτερη έμφαση έχει δοθεί στα προϊόντα ΠΟΠ και στις παραγωγικές δομές. Τέλος εξετάζεται συνοπτικά η εξαγωγική δραστηριότητα της χώρας και οι καταναλωτικές τάσεις αναφορικά με το τυρί και ιδίως σε σχέση με την αυθεντικότητά του, ενώ γίνεται αναφορά και στις σημαντικές μελλοντικές προκλήσεις που ελλοχεύουν. | el |
| heal.abstract | This thesis offers a comprehensive look at the Greek cheesemaking sector, tracing the historical evolution of the craft, providing a scientific classification of dairy products, and mapping the country’s operational dairies. To do so, it analyzes the gradual shift from traditional, home-based production by livestock farmers to the development of the first organized, modern facilities. Special attention is paid to Protected Designation of Origin (PDO) products. Finally, the study examines Greece’s export performance and evolving consumer trends, (with a particular focus on product authenticity), while highlighting the key future challenges facing the industry. | en |
| heal.advisorName | Χατζηζήσης, Λάμπρος | el |
| heal.committeeMemberName | Γκούβα, Ευαγγελία | el |
| heal.committeeMemberName | Φώτου, Κωνσταντίνα | el |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνη Ζωικής Παραγωγής | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| Appears in Collections: | Προπτυχιακές εργασίες Τμ. Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Petta, Ar._TMP_2026.pdf | 480.64 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
