Please use this identifier to cite or link to this item:
https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/27717| Title: | Η επίδραση του σχηματισμού συμπλοκών αμυλόζης - λιπαρών οξέων στα δομικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά συστημάτων αμύλου Effect of amylose-fatty acid complex formation on the structural and physicochemical characteristics of starch systems |
| Institution and School/Department of submitter: | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας |
| Subject classification: | Άμυλο -- Ανάλυση Λιπαρά οξέα |
| Keywords: | Σύμπλοκα αμυλόζης-λιπαρών οξέων,Σύμπλοκα αμύλων-λιπαρών οξέων,Προζελατινοποιημένο άμυλο καλαμποκιού,Άμυλο καλαμποκιού-hylon VII |
| URI: | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/27717 http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.3272 |
| Appears in Collections: | Διδακτορικές Διατριβές - ΧΗΜ |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Δ.Δ. ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΥ ΑΝΝΑ 2016.pdf | 11.58 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
